开胃菜有哪些(14道家常开胃菜的做法)

开胃菜有哪些？

又称开胃小菜，种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。

有醋泡开胃菜,番茄烩肉片,开胃菜–仔姜肉丝,老北京开胃菜–爽口芥末墩儿,镇定开胃菜,开胃菜蒸鱼腩,秋季开胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩开胃菜—大头菜蒸猪肉等等菜种

开胃家常菜？

答：开胃家常菜有凉拌白菜丝。

需要的食材有:

白菜心一颗、红椒1个、大蒜几个、盐、胡椒粉、糖、醋、香油，辣椒油，生抽、耗油

具体做法如下：

1、白菜心清洗干净，切成细丝，红椒切成丝，大蒜拍碎切成蒜沫

2、白菜丝放入大碗中，再放入红椒丝和蒜沫，淋入热油爆出蒜香味

3、然后在加入适量的盐、胡椒粉、糖、生抽、醋、耗油、香油，辣椒油搅拌均匀，腌制10分钟入味，即可开吃

甜味开胃菜做法

1、甜味开胃菜做法：锅中放酱油，盐，糖，鸡精，醋，茴香，桂皮和少许水煮沸待用。

2、长豇豆坳1寸长的段洗净。

3、锅中水沸下豇豆煮熟捞起沥水。

4、豇豆上撒大葱末。

5、浇上煮好的调料，再加点香油，吃的时候拌匀即可。

开胃菜的做法大全

人常常有没胃口的时候，所以做开胃菜就很重要，那么开胃菜的做法有哪些呢，其实无外乎煎、烤、烹、炸、卤、炖、炒、拌、蒸、煮等最基本的做法。万变不离其宗。

开胃菜食材的选取很重要，食材取用自然生长的食材在味道上比使用催长剂的食材在味道和口感上都要好很多。

开胃菜烹调方式的选择也十分重要，选的好有助于色香味俱全，有助于勾起人的食欲。比方：山楂作为食材，假如单单生吃，可能吃的少，假若用糖汁蒸煮后，立马在色泽味道上有所提升，更有利于引起人的食欲。

开胃菜制作时调料的选择很重要，比方在制作熟食时加入山楂，肉品更容易软，凉拌菜加入食醋，更有开胃的效果。

另外根据食用者的情况来制作开胃菜，比方一个平时爱吃辣味的人，菜品里做成微辣口味能引起食用者的食欲。

开胃菜的制作，多选用时令蔬果，时令果蔬得天地精气的滋养，更容易入人五味，并且制作时根据五色五味的规则来搭配菜品。

开胃菜的制作时要秉承花样多，精工细作，食不厌精脍不厌细的原则，使用常用的烹调方式就可制作出多种开胃菜。

家常开胃菜有哪些

1、第一道菜是蒜苗杏鲍菇炒五花肉，我们需要的食材有五花肉、蒜苗、杏鲍菇、姜、调味、酱油、米酒。接下来是处理食材，五花肉的挑选也是有讲究的，一定要挑肥瘦相间的。

2、第二道菜是百叶结烧肉，我们需要的食材有五花肉、干白叶结、老抽、腐乳汁、糖、盐、八角、桂皮、葱、姜、干山楂。接下来是处理食材，五花肉切成小方块状，干白叶结要用温水浸泡，把桂皮、干山楂、葱段、姜块、八角放入调料包内并扎好。

3、第三道菜是韭菜炒鸭血，我们需要的食材有鸭血、韭菜、油、盐、姜。接下来是处理食材，鸭血可以自己做，也可以买做好的。把鸭血切成片，韭菜切成段。然后起锅烧水，然后把鸭血放进去，等到水开后撇去上面的浮沫，然后将鸭血捞出沥水备用。

4、第四道菜是西红柿肉酱烩豆腐，我们需要的食材有豆腐、西红柿、肉末、盐、豆瓣酱、鸡粉、水、淀粉、肉末。接下来是处理食材，豆腐切块，西红柿切成小块，放在一边备用。起锅烧水，等到水开后放入豆腐加入盐，等到豆腐快熟时捞出装盘备用。

夏天开胃菜有哪些

夏天开胃菜有凉拌鸡丝、凉拌西葫芦、三文鱼松茸牛油果沙拉、凉拌芹菜百合、卤牛腱子等。

１、凉拌鸡丝：凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜也都是可生吃的。鸡胸肉，大火盖盖焖煮１０分钟就好，煮肉的时间将配菜洗切干净，等肉一出锅稍微晾晾撕成撕，料汁一浇，色香味俱佳。

２、凉拌西葫芦：西葫芦，又嫩又脆，平时多以炒着吃。今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味！

３、三文鱼松茸牛油果沙拉：三文鱼蔬菜沙拉，蔬菜都是随手取材的，不限种类和数量，完全是随心来搭配，但要在色彩上丰富些才更吸引人。调料不需多，只用蛋黄酱拌一拌，便是一道口感清爽、味道香醇的美容菜。

４、凉拌芹菜百合：很简单的一盘菜，看着无趣，除了百合一年四季不掉价外，芹菜胡萝卜“大陆”得不能再“大陆”了，简单的芝麻油和盐调味，几分钟端上桌，真真儿的懒人开胃菜。

５、卤牛腱子：牛肉是优质的动物蛋白质，脂肪含量也低，卤好的牛肉切片，蘸着酸辣汁，夏天吃特别过瘾。