木耳泡一夜还能吃吗，木耳泡久了会有毒素吗？
木耳泡了一夜是不能再吃的，由于泡一晚的木耳含有大量的有毒物质，像黄曲霉毒素、青霉素等，即使再通过烹饪，也是不能够完全消除有毒成分的，有可能导致腹泻腹痛，甚至胃肠功能紊乱的情况，同时，日常生活中吃木耳吃多少泡多少，泡过水的木耳最好在24小时内的食用完，超过24小时就不要再吃了。
木耳怎么泡正确？
食材：木耳、食醋、温水。做法步骤：
1、将木耳用流动的清水冲洗干净，然后放到一个容器中，倒入适量的温水，加入几滴食醋搅拌均匀。
2、泡发木耳的容器上盖上盖子，静置5分钟左右，木耳就泡发好了，泡发好的木耳再用流动的水冲洗两遍，然后沥干水分即可进行下一步的烹饪。
水发好的木耳可不可以冷冻
木耳是菌类，洗净后可以冷冻，但需要持续保持低温，不然就可能在温差反应中腐坏 。
木耳营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。 每100克干品黑木耳中含蛋白质9。4克，碳水化合物65。5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
水发木耳为什么要放盐
水发木耳放盐有以下好处：
1、易清洗，盐泡过使木耳肥大 ，松软 ，味道鲜美；
2、可快速除去木耳上的泥沙杂物，除去木耳间细小的杂质和残留的沙粒；
3、盐泡发的木耳吃起来鲜嫩脆爽，数量增多，质量变好；
4、浸泡盐水半小时可以让木耳快速变软，便于食用。
水发木耳的热量是多少
水发木耳的热量以100克可食部分计是21大卡。水发木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。
如何水发木耳
方法如下：
使用凉水，冬季可使用温水泡发。经过3到4小时的浸泡，水渗透到木耳中，木耳恢复到半透明状即可。
木耳制作菜肴方法：
食材：黑木耳适量、腐竹3根、黄瓜2根、食盐适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、香油适量、白糖适量、苹果醋适量、辣椒油适量。
步骤：
1、腐竹使用凉水泡发，黑木耳使用温水泡发，黄瓜洗干净备用；
2、将泡发后的腐竹和木耳放入水锅中焯2分钟，取出浸入冷水中；
3、将黄瓜拍成块状放进料盆，腐竹挤干水分后切
100克水发木耳的热量
水发木耳是木耳中的一种，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及铁、钙、磷等营养成分物质，水发木耳被水泡发过，遇水膨胀，呈现出半透明表面附有粘液的菌类，热量相对于正宗木耳会低一些，每100克水发木耳中含有27大卡热量。
木耳一泡不涨叶子厚水发黑是什么原因
- 我在上买了朩耳让水一泡不大涨叶子很厚水发黒不道能不能吃
- 用冷水泡，不涨一般情况是木耳不好。
4天的水发木耳能吃吗
- 不能吃了
木耳进水发霉还可以吃吗
- 不可以吃了，发霉的东西里，会产生大量的致癌物，绝对不可以吃
黑木耳用凉水发泡会不会产生细菌?
- 肯定是有。泡完后，再用开水抄一下就行。
水发大木耳怎么做好吃
- 【烹制方法】 1.白木耳用清水泡发1小时，去蒂洗净。冰糖加清水5oo克，下锅用微人煮成冰糖水，用净纱布过滤装碗。杏仁用温水泡5分钟后，去膜切未，加 清水100克磨成浆，用净纱布过滤，另装1碗。糯米浆盛小盆，加清水100克调稀。 2.将水发白木耳放碗里，冲入冰糖水，上笼屉蒸20分钟取出，冰糖水滗在小碗内。 3.将冰糖水下锅煮沸，慢慢倒人杏仁浆、糯米浆、不断搅动（防止沉淀）煮成浓浆时，加入白木耳稍煮，起锅装入汤碗即成。 【工艺关键】 1.白木耳清水泡发，去蒂洗净，摘成小朵。 2.用中火蒸白木耳，不可过烂，软中带脆为佳。 3.亦可凉吃，入冰箱保鲜，随用随取。 【风味特点】 1.“杏仁白木耳”是福建著名的甜菜，它以汤浆质优味美丽著称。汤汁呈奶白色，白木耳形似雪花，素雅美观，质嫩且脆，甘鲜滋润沪场高渡薨盗胳醛供互，富有杏仁芳香。 2.杏仁，白木耳颜色皆白，人肺经，滋阴润燥，止咳平喘，治虚劳久嗽、秋燥伤肺皆有效。
