牛肉炒酸菜肉怎么炒才嫩才好吃？
炒法如下：首先把牛肉用盐和小苏打腌制45分钟，接着把酸菜切成细丝。
然后起锅烧油，爆香酸菜和料头后再倒入牛肉煸炒。最后加少量水焖2分钟即可。
东北酸菜牛肉家常做法？
主料：牛肉200克，酸菜200克；
调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；
调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；
做法如下：
1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；
3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；
4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；
6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；
7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；
8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；
10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；
11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；
12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！
酸菜牛肉炒饭怎么做好吃
酸菜牛肉沫炒饭的做法如下：
准备好白米饭500克、酸菜400克、胡萝卜半根、洋葱半个、牛肉170克、青椒30克、盐适量、鸡精适量、蚝油15毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升。将牛肉顺着纹理切成粒。倒入蚝油，搅拌均匀让牛肉粒入味。加入适量食用油，搅拌均匀，腌制。酸菜用清水冲洗，挤干水分切成丝。胡萝卜、洋葱、青椒切丁备用。油温烧至5成热时下牛肉粒滑炒，牛肉变色炒熟后盛出。倒入酸菜丝、青椒丁，快速炒出香味。倒入炒好的牛肉粒，再倒入米饭，大火快速翻炒。倒入一点辣子油、盐、鸡精，再倒入生抽调味。快速大火炒匀即可。
老坛酸菜牛肉面怎么做好吃
- 老坛酸菜牛肉面怎么做好吃
- 食材用料老坛酸菜50克牛肉150克相克食物挂面200克盐适量葱适量相克食物姜适量相克食物五香粉适量酱油2汤匙老坛酸菜牛肉面的做法老坛酸菜牛肉面的做法图解11.原料如图，牛肉提前用电压力锅煮熟；老坛酸菜牛肉面的做法图解22.锅内加油烧热，加入葱姜、五香粉酱油爆香，放入老坛酸菜翻炒；老坛酸菜牛肉面的做法图解33.加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可；老坛酸菜牛肉面的做法图解44.加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可；老坛酸菜牛肉面的做法图解55.另起锅烧开水，将挂面煮熟，过水后放入碗中备用；老坛酸菜牛肉面的做法图解66.将汤汁浇到面上即可。用手机看这道菜做法小贴士1、提前把牛肉煮好，连肉带汤做这个面味道才正。
酸菜煮牛肉怎么做好吃
- 准备食材 －牛肉 300克酸菜 150克红椒 半个葱 适量姜 适量蒜 适量香菜 适量蛋清 一个啤酒 半小碗酱油 少许盐 少许－ 步骤 －1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩。牛肉片内放少许盐，进行调味。加入蛋清，使牛肉更加嫩滑。3.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。放入少许酱油，起到上色的作用。将牛肉片与调料搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩。油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散。炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内。5.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。6.倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟，撒香菜末。盛出即可食用。7.切牛肉小技巧：“横切牛肉，顺切鸡”， 由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。横切也就是刀与牛肉的纤维组织呈90度，图中红箭头代表，牛肉纤维组织的方向，刀应与其垂直切。8.让牛肉越炒越嫩的小技巧：腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度，腌制牛肉片的时候，让其“喝甫定颠剐郯溉奠税订粳饱”啤酒，炒制的时候，越炒越嫩。－ 小贴士 －牛肉味甘、性平，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
酸菜水煮牛肉的做法，酸菜水煮牛肉怎么做好吃
- 水煮牛肉片加酸菜的做法材料主料：酸菜300克、里脊肉300克。调料：生抽1汤匙、淀粉1汤匙、蒜6瓣、干红辣椒7个、花椒5克、白糖半茶匙、胡椒粉适量、鲜鸡汁数滴。做法1、 准备所需要的材料。2、 牛肉切薄片。3、 放入淀粉和生抽抓匀上浆。4、 干辣椒用热水泡软切丝。5、 蒜切蒜末。6、 热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香。7、 把花椒和辣椒丝盛出来备用。8、 放入酸菜翻炒1分钟。9、 放入白糖翻炒几下。10、 倒入热水煮5分钟。11、 放入浆好的肉片。12、 牛肉片变色后放入鲜鸡汁。13、 撒上黑胡椒粉。14、 连汤带牛肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。15、 汤勺里倒适量油烧热，浇在放了蒜末和辣椒的牛肉片上。
酸菜牛肉包子的做法，酸菜牛肉包子怎么做好吃
- 哲瀚 (拥有广大的学问) 雨泽 (恩惠)
酸菜牛肉水饺的做法，酸菜牛肉水饺怎么做好吃
- 1.牛肉剁成粻孩纲绞蕺悸告溪梗娄肉馅。2.葱姜洗净切末。3.将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。4.酸菜剁碎。5.稍微攥一下水分放入肉馅中。6.拌匀。7.面粉中加入一个鸡蛋。8.加适量清水揉成面团。9.揉好的面团醒发15分钟再揉光。10.揉好的面下剂子擀成饺子皮。11.包成水饺。12.入锅中煮熟盛盘即可。
酸菜水煮牛肉的做法，酸菜水煮牛肉怎么做好吃
- 水煮牛肉片加酸菜的做法材料主料：酸菜300克、里脊肉300克。调料：生抽1汤匙、淀粉1汤匙、蒜6瓣、干红辣椒7个、花椒5克、白糖半茶匙、胡椒粉适量、鲜鸡汁数滴。做法1、 准备所需要的材料。2、 牛肉切薄片。3、 放入淀粉和生抽抓匀上浆。4、 干辣椒用热水泡软切丝。5、 蒜切蒜末。6、 热锅凉油放入辣椒丝和花椒小火炒香。7、 把花椒和辣椒丝盛出来备用。8、 放入酸菜翻炒1分钟。9、 放入白糖翻炒几下。10、 倒入热水煮5分钟。11、 放入浆好的肉片。12、 牛肉片变色后放入鲜鸡汁。13、 撒上黑胡椒粉。14、 连汤带牛肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。15、 汤勺里倒适量油烧热，浇在放了蒜末和辣椒的牛肉片上。
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酸菜牛肉水饺的做法，酸菜牛肉水饺怎么做好吃
- 1.牛肉剁成粻孩纲绞蕺悸告溪梗娄肉馅。2.葱姜洗净切末。3.将肉馅和葱姜末放入盆中加入所有调料顺着一个方向拌匀。4.酸菜剁碎。5.稍微攥一下水分放入肉馅中。6.拌匀。7.面粉中加入一个鸡蛋。8.加适量清水揉成面团。9.揉好的面团醒发15分钟再揉光。10.揉好的面下剂子擀成饺子皮。11.包成水饺。12.入锅中煮熟盛盘即可。
的做法，牛肉炖酸菜怎么做好吃，牛肉炖酸菜的家常做法
- 牛肉炖酸菜的家常做法主料牛腩300g酸包菜500g辅料葱50g姜5片番茄150g八角1个老抽适量盐适量小红枣5个糖5g小尖椒2个十三香适量步骤1.准备调料，葱三段，姜五片，八角一个，山楂一个，小红枣五个，番茄一个，老抽适量，白糖适量，盐适量2.牛肉浸泡出血水后（我是前一天晚上泡的，浸泡了一晚上），炒锅不放油加入牛肉翻炒3.炒出水份后倒掉炒出的水份，加入姜，山楂，红枣，白糖，八角，翻炒4.加入适量老抽上色，我比较喜欢酱油色，不喜欢深色可以加生抽，或者不加也可以5.加入葱翻炒6.加入番茄翻炒待番茄软烂7.移入砂锅，加入半锅开水，适量盐，盖盖炖煮8.炖一个半小时就炖好了，可以直接吃，也可以加其他菜再加工了吃9.酸包菜切丝，锅中加热油，加入小尖椒段和葱段爆锅后加入酸菜丝翻炒10.炒出水汽后，加入炖好的牛腩11.加入适量十三香12.加入适量开水，盖锅盖炖煮十多分钟，待水收干后即可出锅13.出锅了，酸辣香
