茄子烧豆角家常做法？

食材：豆角200克、青椒50克、茄子200克。

辅料：花生油适量、干辣椒6个、小葱1根、大蒜2瓣、耗油10ML、生抽10ML、味精1小勺、精盐1勺。

步骤：

1、茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。

2、干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。

3、茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。

4、锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。

5、锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角，过一下油，待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。

6、锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。

7、放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀。

8、放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可。

9、成品图：

怎么做好吃的烧茄子？

想做做好吃的烧茄子，你可以这样做：

1、准备茄子去皮切成小块。

2、然后在茄子上撒上干淀粉。

3、将茄子放入油锅中开始炸。

4、炸好后捞出控干油，然后在倒入油锅中复炸一遍，也可以把青椒放在油锅里一起炸一遍，这样使得茄子外酥里嫩。

5、炸好后捞出备用。

6、锅中放少许油，放入青椒蒜末、加入蚝油、老抽、生抽、盐、鸡精、糖进行调味。

7、锅中加入少许清水、在勾入水淀粉。

8、然后把茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。

9、烧茄子就做好了。

正宗豆角烧茄子的做法

1、豆角洗净切段，红椒切丝，茄子切条裹上一层淀粉，葱、姜、蒜切好备用。豆角和茄子分别放入油温五层热的油锅中炸至金黄。油温五层热，放入葱、姜、蒜，然后倒入茄子和豆角，加一勺盐，翻炒均匀即可出锅。

2、豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感香辣爽口。

红烧茄子豆角的做法

红烧茄子豆角的做法：

1、茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

2、豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。

3、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

4、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。

5、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

6、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

豆角烧茄子的详细做法

食材：豆角、茄子。

步骤：

豆角去筋络，切段，再洗净。茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。然后再放入茄子炸软后捞出控油。锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。倒入豆角翻炒。再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。