醋溜白菜家常做法步骤(醋溜白菜的制作步骤)

用料

白菜5片

盐4克

陈醋1大勺

干辣椒适量

水淀粉1小勺

蒜3瓣

花椒10粒

做法

步骤 1

白菜洗净，斜刀切片，蒜切片，干辣椒备用

步骤 2

一小勺淀粉加1/3小碗水调均匀备用

步骤 3

锅里放油，放入花椒（我用的麻椒），干辣椒，蒜沫小火炒出香味，倒入切好的白菜，炒软，放入陈醋翻炒，放入盐炒均匀

步骤 4

加入鸡精，倒入淀粉水翻炒均匀就可以出锅了

1将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。2取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。3锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。4放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。5然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。6将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。7脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃，是北京家常菜。

原料大白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。折叠编辑本段制作方法1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。折叠编辑本段特点白菜脆，酸，咸甜口。折叠编辑本段最新做法1）大白菜洗净，帮子片成片，放在一边。叶子直接切断就可以了，但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。 2）炒锅放在火上，锅热了放适量花生油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入盐，投入姜块。这时候如果放进小辣椒干，最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。3）立即投入菜帮子，放一点儿陈醋。快速翻炒，至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时，将全部菜叶子都放在锅里，继续翻炒，等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了，再放适量陈醋，加入味精，出锅装盘即可。（如果放了辣椒，这时候将姜块、辣椒拣出来）4）因为陈醋颜色较深，可能会使白菜担穿曹费丨渡查杀肠辑颜色加深，但是这样的颜色更诱人食欲，比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋，既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面，也可以减少烹炒过程中醋的挥发，吃起来口感更醇厚。

府里楠