腌笃鲜什么时候吃？
春天的时候
腌笃鲜，经典的江浙菜，一般在春天的时候最适宜吃。取材丰富，既有春天的，当季的春笋，又有，上海特色的咸肉。腌笃鲜的笃，就是慢慢炖煮的意思。又有春笋的鲜，上海腌制的咸肉的独特风格。
腌笃鲜的原料？
腌笃鲜的主要原料包括：春笋、猪肉(包含各种部位)、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。其中主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
腌笃鲜的咸肉要焯水吗
腌笃鲜的咸肉不需要焯水。
腌笃鲜主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。其中“腌”就是指腌制过的咸肉；“鲜”就是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。
腌笃鲜属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。
腌笃鲜是啥
腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
腌笃鲜是什么
腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
腌笃鲜的食材有哪些
腌笃鲜的食材有咸肉一条、火腿5片、五花肉一块、适量排骨、适量春笋、适量百叶结，还需要一些姜、蒜、盐、料酒。腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋（徽菜本源做法冬笋也可）、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。腌就是指腌制过的咸肉；鲜就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；笃就是用小火焖的意思。
腌笃鲜是哪里的菜
腌笃鲜是起源于安徽徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜，主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”是指腌制过的咸肉，“鲜”是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等），“笃”是用小火焖的意思。此菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、鲜味浓厚，味道十分鲜美。
腌笃鲜的做法，腌笃鲜怎么做
- 腌笃鲜的做法，腌笃鲜怎么做
- 腌笃鲜主料咸肉一块 五花肉一块 竹笋数根 豆腐皮适量 辅料葱姜适量 腌笃鲜的做法步骤1. 咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片；2. 豆腐皮旦乏测何爻蛊诧坍超开改刀并打结（悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块；3. 锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出；4. 换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干；5. 取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉；6. 再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉，然后转小火，慢慢炖煮一小时；7. 等到汤色奶白后加入竹笋炖煮半小时；8. 最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。小贴士1、咸肉一定要事先泡水，真的太咸了（上次做了个菜饭，齁着了）2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水，去除杂质和血水，这样做好的汤口感好，笋和豆结也要下锅焯一下，去除豆结的豆腥味z3、煮汤时，一开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的腥气，撇去浮沫，汤的味道更好4、我放材料的顺序是这样的，先肉再菜再豆结（有条件的，还是要用百叶结），当然也可以放其他喜欢的材料5、最后不用再放盐了，汤的咸味够了
腌笃鲜的做法
- 腌笃鲜的做法腌笃鲜的做法
- 食材主料五花肉200g咸肉50g辅料豆腐皮适量葱适量姜适量春笋适量步骤1.准备所有材料2.豆腐皮改刀并打结（我们这里没有卖百叶结的，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块3.咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用4.五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片5.咸肉和五花肉在开水锅中焯一下6.换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干7.取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉8.再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉9.然后转小火，慢慢炖煮一小时10.等到汤色奶白11.加入竹笋炖煮半小时12.最后加入豆皮再熬煮10分钟即可关火小贴士几个注意事项：1、咸肉一定要事先泡水，真的太咸了2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水，去除杂质和血水，这样做好的汤口感好，笋和豆结也要下锅焯一下，去除豆结的豆腥味3、煮汤时，一开始不用加盖，要等到水开后，锅里浮沫撇干净了，然后才能加盖子熬汤，水蒸气能带走肉的腥气，撇去浮沫，汤的味道更好4、我放材料的顺序是这样的，先肉再菜再豆结（有条件的，还是要用百叶结），当然也可以放其他喜欢的材料5、最后不用再放盐了，汤的咸味够了
腌笃鲜怎么烹饪？有什么更为创新的做法么？
- 作为传统的年夜饭保留菜，每年的年夜饭都会做腌笃鲜，今年想稍微做些创新，给家人一点不一样的味道
- 在荷美尔菜谱活动腌笃鲜菜谱，推荐给你： 食材：荷美尔五香肘子1个，荷美尔广式香肠1根，荷美尔经典飘香炒菜培根4片，笋，青菜，杏鲍菇，猪骨高汤 做法：1、肘子，香肠，培根汆烫后捞起切片。2、杏鲍菇汆烫后洗净备用。3、青菜汆烫至熟后捞起备用。4、将肘子，香肠，培根，杏鲍菇放入高汤，小火煮30分钟，最后将烫熟的青菜放入，加入盐和鸡粉调味即可。五香肘子的咸鲜，广式香肠的酒香与培根的烟熏香味，结合在一起，鲜香无比，是值得推荐的一道冬季家常汤。
