卤过的牛肉怎么炒好吃？

准备材料：；卤牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香叶2片、八角2个 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、酱油适量 ；

做法：；

1、卤牛肉取出，切片；

2、芹菜洗净，切段（尽量切得瘦一些）；

3、蒜拍烂，姜切片，干海椒切段，香叶、桂皮八角扳小块；

4、调料下油锅，加豆瓣、花椒粉翻炒；

5、先加入芹菜翻炒；

6、再加入切好的卤牛肉拌匀，再翻炒一小会牛肉更香。；

7、最后加少许酱油调味，就可以出锅。；

炒牛肉有多少种配菜炒？

芹菜、圆葱、蒜苔、木耳、土豆。炒牛肉大多数情况下会放圆葱或者是芹菜。也有一些地区的口味不同，还会放一些其他的配菜，例如油菜、菠菜。

切牛肉的时候牛肉块不要切得太大，那样里面没有熟，外面已经很硬了，会影响口感。牛肉纤维比较粗，肉比较硬，所以要多炒一会儿，多放点汤汁，使其软烂。

牛肉怎么炒才嫩滑好吃

炒牛肉容易过老变硬，那么怎么样才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢，下面教你炒牛肉的技巧吧。

牛肉切成薄片，放到盘中加适量的盐、生抽、蚝油。

加半勺老抽、半勺白糖。

再加1勺生粉，然后用手抓捏至很粘为止。【牛肉一定要下生粉抓过，这样炒起来不容易老】。

热锅下油，放泡椒和小米辣、姜蒜片进去煸炒出味，然后下腌制好的牛肉进去。

爆炒至八成熟，下小米辣进去。【炒牛肉火候一定要猛，不用炒的太久，会容易老，】

加适量的蚝油、老抽、白糖进去。

爆炒10秒左右，最后下香芹进去翻炒均匀就可以出锅了。

豌豆炒牛肉怎样才能更好吃

豌豆炒牛肉的做法：

1、牛肉切成成小粒，切好的牛肉用白糖腌10分钟；

2、加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，在开始炒之前加1小勺生油拌匀；

3、蒜切成片，小辣椒切成小圈，豌豆用水焯断生；

4、锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒；

5、立即把豌豆加入迅速翻炒，放适量盐起锅即可。

牛肉丁怎么炒好吃又嫩

一、香辣牛肉丁：黄瓜300g、牛肉100g、生姜几片、玉米油适量、盐1克、玉米淀粉一勺、豆瓣酱一勺、生抽一勺。

黄瓜切丁，牛肉逆着纹路切丁用玉米淀粉、生姜腌制。取小碗，放入水、豆瓣酱、生抽拌均匀备用。

不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉炒至六成熟捞出。

锅内留底油，放入大蒜煸炒片刻。

倒入黄瓜丁大火快速煸炒几分钟。

倒入豆瓣酱糊继续煸炒片刻，倒入牛肉，一起煸炒。

加入少许盐，煸炒片刻出锅。

二、萝卜干炒牛肉丁：萝卜干170g、牛肉70g、蒜头4瓣、小米辣4颗、小葱2根、黑芝麻少许、老抽少许、生抽少许、黄酒少许、油适量、鸡精少许。

萝卜干切丁，牛肉切粒，小米辣蒜头切好备用。

锅烧热倒入适量的油烧热，牛肉粒和蒜末放入爆香。

放入萝卜干和小米辣翻炒片刻。

倒入适量的生抽和老抽翻炒至上色，倒入少许黄酒。

炒至萝卜有一点点微微的发干，倒入黑芝麻和鸡精炒均匀，倒入葱花即可。

三、豌豆炒牛肉丁：豌豆150g、玉米粒50g、牛肉丁200克、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量、香油少许、橄榄油适量。

牛肉切丁腌制蚝油少许盐淀粉拌匀，豌豆玉米粒焯水一分钟。

加油先炒牛肉丁然后放豌豆和玉米粒，加少许盐鸡精淀粉勾芡。

最后淋上少许香油装盘即成。

牛肉菜椒怎么炒好吃

牛肉160克、菜椒1个、料酒5克、味极鲜10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄榄油15克。

把牛肉洗净切薄片，加入味极鲜和料酒抓匀。

撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓匀后腌制十五分钟入味。

菜椒洗净去蒂去籽切好备用，热锅倒入橄榄油。

油烧热后下腌制好的牛肉炒至表面发白马上盛出。

锅里再次烧热油下菜椒翻炒，翻炒后加入牛肉，加入少许味极鲜翻炒均匀即可出锅。

牛肉炒白萝卜怎么做才好吃

牛里脊肉300克、白萝卜一根、料酒两勺、蚝油一勺、盐4克、鸡粉一勺、姜两片、葱三根、生抽一勺。

姜切丝，葱洗净切段，牛里脊肉洗干净切小条。

把牛肉条放进碗内，加入料酒、姜丝、食用油和生抽拌匀腌制十分钟。

白萝卜去皮洗干净切丝，热锅下多点油烧热，放入姜丝爆香。

倒入牛肉条大火快速翻炒至九成熟盛出。

原锅下油倒入白萝卜丝翻炒至软，然后倒入炒牛肉的汁焖一下。

倒入牛肉条翻炒均匀，加入蚝油、鸡粉和盐调味，再放入葱段炒匀即可。

牛肉炒大葱怎么做好吃

新鲜牛肉500克、大葱1棵、蒜头2瓣、生姜2片、孜然粉少许、玉米淀粉1勺、盐适量、酱油少许、鸡精少许。

牛肉洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入酱油和孜然粉，再加入玉米淀粉和1小勺食用油，用手抓匀备用。

大葱切片，生姜切丝，蒜头切碎备用。

锅中加入油，大火烧热，放入蒜末，姜丝和1/3的大葱，煸出香味。

倒入牛肉大火不停翻炒，炒至颜色变白，调入盐和鸡精翻炒均匀。

再倒入剩余的大葱炒至断生即可关火。

牛肉和红薯怎么炒好吃又营养

牛腩500克、红薯2个、草果1颗、八角4粒、生抽适量、盐适量、冰糖适量、洋葱10g。

锅中热油，放入冰糖、八角、豆蔻翻炒，炒至糖微黄。

放洋葱煸香，倒入焯过水的牛腩，翻炒至微焦。

倒切块的红薯翻炒，将炒好的红薯牛肉倒入电压力锅，加水至快没过菜面，加少许生抽，电压力锅压40分钟。

从电压力锅中倒出，倒入炒锅或平底锅，加适量盐、老抽，煮至汁收干。

牛肉丝炒韭菜怎么炒好吃

牛肉220g、绿豆芽150g、韭菜10棵、小米椒4个、生姜一小块、大蒜两头、生抽适量、老抽适量、白糖适量、生粉适量、油适量、黑胡椒适量、盐适量。

豆芽两头摘掉，牛肉逆向纹路切丝。

放入半勺老抽、半勺生抽、一勺油、少许黑胡椒粉、少许白糖、半勺生粉和少许白酒，腌制半小时。

锅中倒入油烧热，放入大蒜头和生姜爆香，倒入牛肉丝翻炒变色。

牛肉丝炒至变色放入小米辣翻炒2分钟，倒入少许盐和黄酒炒香。

放入豆芽和韭菜根翻炒豆芽稍微变软，放入韭菜叶翻炒几下可以出锅。

牛肉丝炒毛豆怎么烧好吃

牛肉、毛豆、红辣椒、盐、糖、酱油、盐。

牛肉断纹路切丝，牛肉切丝后加盐加水抓至起粘上劲后，加糖加老抽酱油，腌制15到30分钟。

锅里倒油，将腌制好的牛肉丝翻炒，稍微变色，即可装盘备用。

锅里倒油，将毛豆炒至变软（不要加水哦）然后加入辣椒加盐，翻炒至8成熟后。倒入牛肉丝。

倒入牛肉丝翻炒，大约1到2分钟即可，牛肉丝装盘即可。

牛肉四季豆怎么炒好吃

牛肉80克、四季豆200克、蒜3瓣、红辣椒半个、淀粉1小勺、料酒2勺、生抽1勺、油盐适量。

牛肉加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入少许的水，抓匀让牛肉吃进去。

炒之前再加入少许油，拌均匀；锅中放入少许盐和几滴油，将四季豆放入里面焯煮。

直至四季豆焯煮到九成熟后，捞出来切成块。

热锅凉油，放入蒜片和红辣椒片进去翻炒。

微微出香味后加入腌制好的牛肉进去翻炒；牛肉微微变色后加入切好的四季豆片进去翻炒。

翻炒几下后加入适量的盐调味即可。