中华美食八大菜系？

中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2、川菜

川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜

粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

5、闽菜

口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6、浙菜

口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

7、湘菜

口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

8、徽菜

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

八大菜系排名顺序？

1、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

　　2、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

　　3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

　　4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

　　5、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。

　　6、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

　　7、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。

　　8、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。

中国八大菜系之首是什么

中国八大菜系之首是鲁菜，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，原因就是孔府作为中国最大的“世家”历经百世一直延续传承。孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。

中国八大菜系的代表菜是什么

中国八大菜系，鲁菜的代表菜是糖醋鱼，粤菜的代表菜是龙虎斗，川菜的代表菜是鱼香肉丝，湘菜的代表菜是麻辣子鸡，闽菜的代表菜是佛跳墙，浙菜的代表菜是西湖醋鱼，苏菜的代表菜是狮子头，徽菜的代表菜是一品锅。

八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国八大菜系

1、鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2、川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜：口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

5、浙菜：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。

6、闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。

7、湘菜：口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。

8、徽菜：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上。

中国八大名菜是哪八大名菜

中国八大名菜包括有鲁菜、川菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、粤菜、苏菜，菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国有哪八大菜系

中国的八大菜系分别是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

1，四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

2，山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜葱蒜。

3，江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

4，浙江菜系流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

5，广东菜系流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

6，湖南菜系流派：湖南一带特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

7，福建菜系流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

8，安徽菜系流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

请问中国有哪八大菜系

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1，鲁菜：雍容华贵、中正大气、平和养生 。

2、川菜：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。

3、粤菜：选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜：用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

5、闽菜：尤以“香”

中国八大菜系具体指哪些

中国传统饮食八大菜系由鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

中国八大菜系中辽菜排第几

中国八大菜系中，辽菜没有排名，不在其中。

鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，是中国“八大菜系”。

简介：

辽菜是根据辽宁地区民族特点，区域特点，饮食习俗，烹饪技法创建的一种地方菜系。

辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的政治、历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。

辽菜是利用辽宁产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系，清朝宫廷菜、官府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鲜构成辽菜

中国八大名菜是什么菜名是什么

1、四川菜系，简称川菜，有鱼香肉丝、麻婆豆腐等；

2、广东菜系，简称粤菜，有龙虎斗、脆皮乳猪等；

3、山东菜系，简称鲁菜，有糖醋鱼、锅烧肘子等；

4、江苏菜系，简称苏菜，有狮子头、叫花鸡等；

5、浙江菜系，简称浙菜，有龙井虾仁、西湖莼菜汤等；

6、福建菜系，简称闽菜，有佛跳墙、雪花鸡等；

7、安徽菜系，简称徽菜，有红烧果子狸等；

8、湖南菜系，简称湘菜，有麻辣子鸡、金钱鱼等。

中国菜有哪八大菜系

1、四川菜系，简称川菜，特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点；

2、广东菜系，简称粤菜，特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点；

3、山东菜系，简称鲁菜，特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜；

4、江苏菜系，简称苏菜，特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型；

5、浙江菜系，简称浙菜，特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息；

6、福建菜系，简称闽菜，特