炸蘑菇的家常做法？

步骤 1

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首先我们要把蘑菇洗干净。

步骤 2

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撕成条状，然后放入水中再冲洗一下，挤净水分，然后把蘑菇顺着一个方向摆放，这样蘑菇炸出来的形状才会整齐好看。

步骤 3

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找一个平底盘子，打入3个聪明的母鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，不要全用面粉来搅面糊，加点淀粉可以增加酥脆感。切记不要加水搅面糊，加水容易溅油，而且口感不酥脆，用鸡蛋最完美，既不会溅油而且口感好、更香脆。

步骤 4

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炸蘑菇的重点就是面糊要稀厚均匀，酸奶状最适合，太稀挂不住浆，太厚口感不好，搅拌到均匀没有颗粒后静置10分钟。锅内油烧到5成热后，蘑菇挂浆放入锅中，一边挂浆一边下锅炸就可以，千万不要提前放蘑菇，那样蘑菇容易沾到太多的蛋液，炸出来口感就不酥脆了。

步骤 5

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油锅五六成热的时候先关火，再放入蘑菇，余温可以使蘑菇炸得颜色均匀，不会炸的发黑或者炸过火，然后再开中火炸到发白浮起就可以捞出了，控油装盘。接着捞干净锅内的油渣，继续开火烧热，油温8成热的时候再次放入蘑菇复炸，千万别炸大了以免把油炸糊了，那样就浪费了一锅油了。很多人认为做过油炸食物的油就不能吃了，其实这个说法是错误的，只要不是炸糊了的油是可以重复利用的，不会影响健康。复炸30秒快速捞出，（复炸的速度一定要快，稍微慢一点就会糊掉）这一步可以让蘑菇口感更香脆，而且减少油腻感，吃着香而不腻。

蘑菇可以和什么菜配在一起炒？

1、蘑菇搭配油菜：油菜中含有大量的钙质，其是绿叶蔬菜中含钙量最高的，和经过泡发后的干香菇一同炒制，蘑菇中的维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果强。

2、蘑菇搭配土豆：蘑菇中含有大量的维生素和蛋白质，有“维生素A宝库”的美称，而粗纤维含量也多。土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用。

3、蘑菇搭配西红柿：蘑菇还具有抗氧化作用，

白蘑菇的家常做法

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。清炒蘑菇，简单又保持了蘑菇的原味，好吃又营养。

白蘑菇洗净备用。

把蘑菇切片，葱姜切丝备用。

锅里放油，放葱姜丝爆香。

放入蘑菇。

稍炒片刻加入生抽，盐，调味。

最后勾入淀粉，出锅，鲜香的蘑菇。

蘑菇芹菜炒肉丝的家常做法

蘑菇芹菜炒肉丝，荤素搭配，味道鲜美，反正我喜欢吃，嘿嘿

蘑菇撕成丝，芹菜洗净切好备用

肉切成片，洗净备用

锅中放油至七八分热

倒入肉翻炒

加入蘑菇，翻炒至蘑菇出水

接着倒入芹菜，继续翻炒，至芹菜梗变软，放入盐，鸡精等调味，接着就可以出锅了

干蘑菇的家常做法

准备食材：蘑菇、猪肉、辣椒、葱、姜、盐、十三香、鸡精。

干蘑菇泡发两个小时以上，洗干净，撰干水份。

辣椒切片，肉切片。

放入姜葱炒香后，放入猪肉继续翻炒。

肉炒八分熟以后，放入辣椒蘑菇继续炒均匀。

加入清水炖一会儿，水快炖没了的时候加入调料。

翻炒出锅。

长腿白蘑菇家常做法

１、准备食材：长腿白蘑菇、大蒜、盐、生抽。

２、将大蒜、长腿白蘑菇洗净，大蒜切末，长腿白蘑菇切片。

３、锅中倒油烧热。大蒜末倒入锅中炒香，白蘑菇片倒入，混合翻炒。

４、加水，盖上锅盖焖３－５分钟，放盐、生抽翻炒均匀，大火收汁即可。

蘑菇怎么做好吃炸蘑菇的家常做法

食材：

平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。

步骤：

1、平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分；

2、撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用；

3、另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋；

4、淀粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊；

5、把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊；

6、坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好；

7、所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻；

8、炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可。

蘑菇炖鸡的家常做法

1、食材：鸡肉100g，胡萝卜400g，豌豆80g，鲜香菇40g，蟹味菇50g，口蘑50g，鸡粉2g，盐2g，姜片少许。

2、洗净的口蘑切开，洗净的蟹味菇切掉根部，香菇切成小块。

3、胡萝卜斜刀切成块，处理好的鸡肉切成小块。

4、锅中水煮开后下入豌豆、胡萝卜、菌菇煮至断生，将食材捞出沥干水分备用。

5、鸡块焯水备用，砂锅中清水大火烧开，加入姜片和鸡块，加入氽煮好的食材拌匀。

6、盖上锅盖，烧开后转小火炖20分钟至熟透，放入盐、鸡粉、搅匀调味即可出锅。

蘑菇汤的家常做法

1、食材展示：蘑菇100g、豆腐100g、味精10g、香油5ml、油10ml、水300ml、鸡蛋液50ml、葱花10g、盐10g。

2、准备材料：蘑菇撕小块，豆腐切小块。

3、炒蘑菇：锅里倒入油烧热，放入蘑菇，豆腐，翻炒一分钟。再放入盐，酱油，水，煮沸。调味：淋入蛋液，放入葱花，再放入味精，香油，出锅即可。

素炒蘑菇的家常做法

材料：蘑菇，红辣椒，淀粉，盐，豆瓣酱，老抽，生抽。

步骤：

1、蘑菇洗净挤水，撕成条。

2、油锅热油，放干红辣椒。

3、放豆瓣酱，炒香。

4、放蘑菇，生抽，盐。

5、尝尝偏咸一点，白水放适量淀粉搅拌开，导入勾芡。

6、翻炒数次，3分钟左右，放一点点老抽即可出锅。

生菜炒蘑菇的家常做法

用料：生菜、蘑菇、干辣椒、香油、小葱、白醋、盐、姜。

做法：

1、将生菜撕成小片；

2、将蘑菇撕成小块；

3、将蘑菇和生菜用热水塘焯；

4、放入葱、姜、干辣椒，炝锅；

5、将蘑菇、生菜放入煸炒；

6、倒入白醋、香油、盐，煸炒1至2分钟即可出锅。

白菜炒蘑菇的家常做法

做法如下：

主料：白菜200克、蘑菇150克。

辅料：油10克、盐3克、生抽5克。

1、蘑菇洗净撕小块焯水备用。

2、白菜洗净切断备用。

3、锅中放油烧热，然后倒入白菜翻炒。

4、炒至白菜变软后加入蘑菇，继续翻炒。

5、翻炒两分钟加盐。

6、再加入生抽，翻炒均匀即可出锅。