水饺都有什么馅的？

12种饺子配馅方法：1猪肉大葱馅：猪肉馅500克、大葱200克、姜两片、调和油、生抽、老抽、香油、盐、鸡精、花椒水、。

2猪肉白菜馅：猪肉馅400克、白菜300克、葱姜适量、食盐、花生油、料酒、鸡精、胡椒粉、香油。3三鲜馅，虾仁200克、猪肉馅200克、韭菜100克、姜末、花生油、香油、食盐、胡椒粉。

4鱼肉韭黄馅：鱼肉700克、韭黄200克、葱花、料酒、姜末、精盐、味精。

5鸡肉冬笋馅：鸡脯肉750克、冬笋100克、葱花、香油、姜末、精盐、味精。

6胡萝卜馅：胡萝卜300克、鸡蛋两个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、食盐、鸡精、香油。7猪肉芹菜馅：猪肉400克、芹菜200克、葱姜切末、蚝油、花生油、味精、食盐、香油。

8牛肉香菇馅：牛肉200克、猪肉200克、香菇100克、葱姜适量、十三香、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。

9素三鲜饺子馅：韭菜500克、鸡蛋5个、香菇100克、姜末、蚝油、食盐、味精、香油。

10白菜香干素饺子馅：白菜300克、香干200克、鲜香菇150克、葱姜适量、十三香、味精、食盐、蚝油、香油。

11冬瓜素饺子馅：冬瓜400克、胡萝卜100克、香菇100克、香菜100克、调和油、食盐、鸡精、香油。

12荠菜鲜肉馅：猪肉馅500克、荠菜200克、葱姜末、料酒、花生油、香油、盐、鸡精。

八种饺子馅做法？

一、猪肉白菜馅

食材：猪肉馅，白菜，葱姜，生抽，老抽，十三香，盐，五香料油。

制作方法：

1、白菜叶子一片一片摘下来，清洗干净后控干水分备用；肉馅中加入生抽、老抽、十三香和盐搅拌均匀，然后少量多次的打入一个葱姜汁，顺着一个方向搅打上劲，一直打到肉馅喝饱水，再也打不进去，加入一勺香油，帮助肉馅锁水。

2、将白菜切成较碎的颗粒，这里要注意千万不要剁，剁出来的白菜非常容易出水，然后加入适量的五香料油，将所有白菜搅拌至包裹上料油的状态，这样就可以避免白菜接触到盐而杀出水分。

3、将大葱切碎和白菜一起放入肉馅中搅拌均匀即可。

二、三鲜馅

食材：韭菜，虾仁，鸡蛋，盐，白胡椒粉，蚝油，五香料油，香油。

制作方法：

1、虾仁中加入料酒、白胡椒粉、抓拌均匀腌制10分钟，切成碎粒备用；鸡蛋用筷子炒成鸡蛋碎，盛出晾凉备用；韭菜洗净控干水分，切碎备用。

2、首先将韭菜放入大盆中，加入一勺香油和两勺五香料油，搅拌均匀后放入虾仁和晾凉鸡蛋，然后加入白胡椒粉，蚝油，最后加入适量的食用盐全部搅拌均匀后，加入一颗生鸡蛋搅拌均匀即可。

三、猪肉大葱馅

食材：猪肉馅，盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，大葱，小葱，姜，五香料油。

制作方法：

1、肉馅中加入盐，生抽，老抽、蚝油和胡椒粉搅拌均匀备用；料理机中加入大葱、去皮生姜，再加入适量清水，搅打成葱姜汁后过滤出来，少量多次的打入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲，待肉馅喝饱水后，加入适量的五香料油，用来锁水。

2、调好的馅料先不要用，放入冰箱冷藏2个小时，包饺子之前拿出来，将小葱切碎，放进闲聊中搅拌均匀即可。

四、西红柿鸡蛋虾仁馅

食材：西红柿，鸡蛋，虾仁，五香料油，盐，蒸鱼豉油，白胡椒粉，蚝油，香葱。

制作方法：

1、虾仁中加入适量料酒、白胡椒粉和盐抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2、西红柿开水烫一下去掉外皮切成小碎丁，挤出汤汁后放入适量的无香料油搅拌均匀备用；鸡蛋炒碎，放凉后放入鸡蛋中，然后加入蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉和适量盐搅拌均匀备用。

3、包饺子的时候，先放西红柿鸡蛋馅，然后再放入一颗完整的虾仁即可。

五、牛肉馅

食材：牛肉，十三香，生抽，蚝油，红烧酱油，葱姜，花椒，五香料油。

制作方法：

1、牛肉馅中加入盐、红烧酱油、十三香、蚝油、生抽顺着一个方向搅拌均匀备用；碗中放入葱段、姜片、花椒，再加入适量清水下手抓揉出葱姜水，过滤出来备用。

2、葱姜水少量多次的倒入牛肉馅中，搅打上劲，直到再也打不进去水的状态，加入一颗鸡蛋清，搅拌均匀后加入适量五香料油搅拌均匀锁水，最后包饺子之前加入大葱搅拌均匀即可。

六、羊肉馅

食材：羊肉馅，洋葱大葱，花椒水，生抽，老抽，盐，花椒油，白胡椒粉。

制作方法：

1、羊肉馅中加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐搅拌均匀备用；锅中放入适量水，加入一把花椒烧开晾凉后，少量多次打入肉馅中，搅打上劲知道再也打不进去水就可以了。

2、锅中烧一个花椒油，花椒变黑油冒烟的状态离火，稍微晾凉泼在肉馅上，然后加入洋葱碎和大葱碎搅拌均匀即可。

七、猪肉香菇馅

食材：猪肉馅，葱姜，香菇，玉米粒，生抽，老抽，盐，十三香，蚝油，五香料油。

制作方法：

1、料理机中加入大葱和去皮生姜，再加入适量清水，搅打成细腻的葱姜水后，少量多次的倒入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲后，再加入下一次葱姜汁，直到肉馅喝饱水分即可。

2、闲聊中加入生抽、老抽、盐、十三香搅拌均匀，最后加入蚝油和五香料油搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时备用。

3、香菇焯水后切碎，放入冷藏好的肉馅中，再加入适量的玉米粒搅拌均匀即可。

八、猪肉青椒馅

食材：猪肉，青椒，大葱，小葱，生抽，老抽，盐，花椒、八角、桂皮、香叶、香菜胡椒粉。

制作方法：

1、锅中倒油，放入洋葱、大葱、小葱、花椒、八角、桂皮、香叶、香菜熬制到洋葱变糊后捞出食材，留下五香料油放凉备用。

2、肉馅中加入生抽、老抽、胡椒粉和盐搅拌均匀备用；料理机中加入葱段、去皮姜片和适量清水搅打成葱姜水，过滤出来，分三次打入肉馅中，大约是1斤肉打入8两水，大家看状态，一直到猪肉喝饱水分，发粘的状态就可以了。

3、最后加入晾凉的无香料油锁水，放入冰箱冷藏一个小时，包饺子的时候放入青椒碎搅拌均匀即可。

一斤饺子皮需要多少馅

一般来说，一斤饺子皮，用一斤馅就可以。

鲜美的饺子馅肉，菜的比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

饺子馅的做法：

饺子馅主要分肉馅和素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了，搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了，还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

大肉萝卜饺子馅怎么调好吃

饺子，是中国传统食物，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，接下来一起来看一下大肉萝卜饺子馅怎么调好吃吧。

将肉末放入到盆中加入生粉、蚝油、生抽、胡椒油、芝麻油、两个鸡蛋搅拌均匀。

在盆中倒入萝卜碎、葱花搅拌均匀。

这样饺子馅就做好了。

只需要将饺子包好煮熟就可以食用了。

韭菜鸡蛋馅饺子做法

食材用料：鸡蛋2个，韭菜250克，料酒少许，蚝油20克，盐适量食用油40克，鸡精少许

步骤：

1、韭菜摘洗干净后控干水分。

2、鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。

3、锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。

4、把韭菜切碎。

5、把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。

6、调入食用油、蚝油和鸡精。（盐记得要在包饺子之前放入）

7、搅拌均匀即可。

8、取饺子皮放入馅料。

9、包成饺子形状即可下锅，煮沸后装盘食用。

回民牛肉饺子馅做法

1、牛肉要去净筋膜、洗净，绞成细末，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀之后，放置约40分钟，再加姜汁和清水250克进行搅拌均匀。

2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末。

3、牛肉茸加入萝卜粒丝、洋葱细末和匀，加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅就成了。

韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽吗

韭菜鸡蛋馅饺子放蚝油生抽。韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。

饺子素馅都有哪些

饺子素馅有胡萝卜饺，白菜香菇饺，白菜胡萝卜饺，西葫芦馅，芹菜馅等。饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。

羊肉胡萝卜饺子馅的做法

1、将洗净的胡萝卜切丁。

2、热锅放入少量的油，加入准备好的姜末和葱末炒香，放入胡萝卜，炒到稍微有点软，盛出备用。

3、将洗净的白菜切成末，放点盐腌下出水，用纱布过滤，挤出水分等等。

4、将羊肉剁成肉糜，放入碗中，加入两勺料酒，顺时针搅拌均匀。

5、准备一个空盆，将胡萝卜丁、白菜末和肉末倒入盆中，倒入油、两勺酱油、适量的盐、一勺蚝油、黑胡椒，搅拌均匀即可。

牛肉饺子馅的做法和配料

牛肉饺子馅配料：牛肉、白萝卜、姜、十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。将调料准备好，开始调味肉馅，先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等，再将大葱和姜放入，然后开始调馅，用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些花椒油，加各种调料后，搅匀即可。

牛肉饺子馅是由牛肉、白萝卜等作为主要食材，十三香、花椒油、酱油等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过包起来的做法制作而成的。牛肉也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。配料中白萝卜也可用大葱、芹菜等代替。

饺子馅里出汤了怎么补救

饺子馅里出汤，最简单的方式就是把多出来的水倒掉即可，做馅之前可把需要用的蔬菜放在盐中腌一下，出水后再做成馅。

饺子这种食物在我国有着悠久的历史，是我国较为重要的传统食物，饺子馅的调制是有着一定技巧的。

一般来说，调饺子馅时建议使用熟油，不建议放生油，这是因为生油之中是有着一些细菌的，使用熟油还能够让饺子馅料的味道更好，因为熟油可以激发饺子馅儿中的食材的香味。

除此之外，饺子馅在调制时可以放淀粉，能锁住肉的水分，改善食用口感。

一般来说，饺子馅在搅拌时要顺时针旋转搅拌，差不多五分钟左右，肉馅度会抱团。

还有就是，饺子馅使用纯瘦肉时，味道上是有些腻的，而且没有细腻的肉质感，调制饺子时最好使用肥瘦相间的五花肉。

如果想去掉猪肉的腥味儿，可以用白胡椒粉，不仅可以去除腥味，还能够起到提鲜的作用。

但实际上，很多人为了去除馅子中的腥味，料酒往往是他们的第一选择。

夏天适合做什么馅的饺子

1、猪肉豇豆饺子，夏天吃很开胃。

2、在面粉中加入水，搅成絮状，因为是包饺子，面团要软和一些，把面絮和成面团，静置一会。

3、准备豇豆，肉馅。

4、豇豆择净，放滚水中焯至变色，能用手轻掐断。

5、捞出立即过冷水使其保持碧绿。

6、稍微控水后切碎。

7、葱姜切成末。

8、豇豆和肉馅搅拌到一起，放入葱姜末，加蚝油，盐，生抽，或者再家少许五香粉。

9、顺时针把肉馅打上劲儿，停一会更入味。

10、将静置好的面揉成条，切成小剂子，取一小剂子擀成中间厚边上薄的饺子皮，把豇豆馅料放在饺子皮中间。

11、大拇指和食指向内收，包成饺子。

12、锅中加入水烧开加入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可，锅里放上一勺盐，防止粘连。

13、煮好后就可蘸上调料美美地吃上了。