炒腊肉的做法，腊肉怎么炒好吃又简单？
炒腊肉的做法:
1、准备食材，腊肉，青蒜，姜，辣椒。
2、把青蒜段切条，蒜叶切段。
3、把腊肉切薄片。
4、热锅放少许的油，放入红辣椒炸一下，姜丝炒香，腊肉煸炒。
5、放入料酒，加入酱油，如果感觉干锅，可以淋点水。
6、加入青蒜段，稍微炒一下，加入青蒜也，中间淋水，防止干锅。
7、蒜叶稍软即可盛盘。
腊肉的六种经典做法？
腊肉
食材
五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。
步骤
1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。
2、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2–3小时）。
3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10–15小时（期间翻动）。
4、置于阴凉通风处，继续风干2–3天，至干硬即可。
5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。
烤腊肉
食材
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
步骤
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；
2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
干锅土豆腊肉
食材
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
步骤
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
豆干炒腊肉
食材
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干
炒腊肉怎么做
最近有很多的朋友咨询关于炒腊肉怎么做的问题，今天的这篇经验就聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
葱切碎，姜、蒜、辣椒切块，干辣椒切段，腊肉切片。
锅内放油，六成热，放调料，翻炒。
将腊肉放入锅中翻炒，放入白糖，翻炒。
放入生抽，料酒，辣椒翻炒，即可出锅。
怎么把腊肉炒出来比较软
食材：一块腊肉、蒜、3片姜、一碟酱油、少量味精。
炒松软的腊肉步骤：
1、将腊肉放在蒸锅内，烹蒸至松软；
2、用刀把蒸好的腊肉切成薄片，切记小心使用刀具；
3、放入适量花生油，中火翻炒腊肉至其变色；
4、加入蒜，姜，酱油，味精进行调味。
腊肉炒之前要怎么处理
腊肉是一道广受大众欢迎的食品，有关腊肉的菜谱有很多，可是腊肉在炒之前应该怎么清洗和处理呢？
简要答案
方法是：把腊肉用热水浸湿，然后再抹上少许的食用碱面，仔细搓。再用热水清洗干净。再把腊肉泡到水里时间大约是5个小时左右。
具体内容
腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
然后用热水冲洗干净。
洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。
如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。
肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。
梅菜炒腊肉怎么做
方法如下：
1、将腊肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0点5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。
3、 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
4、梅菜洗净，切成每片长3厘米，宽1 厘米。
5、切好的梅菜用白糖，油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁。
6、将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
烟熏腊肉怎么炒
腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。
青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。
腊肉，清洗干净切片。
锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。
加1勺生抽，加1料酒勺炒香。
放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。
炒到锅铲可以轻松插透菜帮，放入菜叶煸炒断生。
加适量盐调味即可。
泡竹笋怎么炒腊肉
腊肉150克、笋片120克、蒜头4瓣、葱2根、姜1块、豆瓣酱1羹、生抽半羹。
所有食材洗干净，腊肉去掉猪皮切成小块。姜切片，蒜头去掉皮，拍扁，葱切段。
笋片切成小片，水开后，焯水1分钟捞出来沥干水。
锅里放油，把蒜头、姜爆香，放腊肉下锅翻炒出油。
加入1羹豆瓣酱，翻炒均匀。倒入竹笋，放少许水焖两三分钟。
腊肉本身有咸味，豆瓣酱也有味，加半羹生抽调味即可。
腊肉怎么炒不腻
腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。
青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。
腊肉，清洗干净切片。
锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。
加1勺生抽，加1料酒勺炒香。
放菜帮煸炒出香味，放半碗饮用水，盖上杯盖焖煮。
炒到锅铲可以轻松插透菜帮，放入菜叶煸炒断生。
加适量盐调味即可。
腊肉和白菜怎么炒好吃
腊肉100克、白菜300克、木耳10克、葱5克、姜3克、蒜2瓣、油5克、盐4克、蚝油5ml、生抽5ml、米醋5ml、花椒粒10粒、白糖5克。
提前泡好木耳待用，准备好葱姜蒜、腊肉。
腊肉切片待用，葱姜蒜切好待用。
白菜斜刀将白菜偏成片状，容易入味。
碗中放入白糖、盐。放入蚝油、生抽、米醋，搅拌均匀待用。
锅中倒入油，加热至五成热，爆香花椒粒。
放入腊肉煸出油，放入葱姜蒜爆香，放入白菜翻炒均匀。
放入木耳，再倒入调料汁。翻炒均匀，收汁即可出锅了。
腊肉炒太咸怎么处理
在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，再将腊肉放入其中进行漂洗。腊肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。
对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡腊肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱，借助于食碱对蛋白质的松解作用，便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
注意事项：
1、可根据自己口味适当增减盐的用量，若肉腌制咸了，吃前可以用水浸泡，肉味就会变淡。
2、肉不要晒的太干，太干了不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻，这样肉可以保存很久，可以吃很久。
腊肉炒豆角怎么做好吃
腊肉适量、大蒜适量、盐、鸡精、姜、蒜、葱适量。
用手掐去豆角的头尾，撕掉筋。
腊肉切均匀的片，切一两条红辣椒，增加菜色，切好葱蒜姜。
锅热放少许油，放肉去煎变色。
先放姜蒜再放辣椒豆角翻炒至豆角变色，放盐、鸡精出锅。
